食品接觸材料測試

食品接觸材料（FCM）是旨在與食品接觸的材料，包括食品生產和運輸中使用的包裝、器具和設備。FCM 可以包括餐具、特百惠、外帶容器、餐具、商業包裝和炊具。FCM 的安全性至關重要，因為有害物質可能會從材料遷移到食品中。

本文旨在深入了解 FCM 測試，包括適用的法規和標準、測試方法、測試條件和地區監管要求。

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什麼是食品接觸材料？

食品接觸材料（FCM）是在食品的生產、加工、儲存、製備或食用過程中直接或間接與食品接觸的物質或材料。這些材料以多種形式使用，例如包裝、容器、器具、塗料和加工設備。食品接觸材料的目的是保護和保存食品，防止污染，確保食品安全和品質。

常見食品接觸材料的例子包括：

食品包裝：此類別包括用於儲存和保護食品的塑膠薄膜、紙板紙箱、金屬罐和玻璃瓶等材料。
食品容器：這些是用於盛裝或盛放食物的材料，例如塑膠或玻璃容器、鋁箔以及一次性盤子或碗。
餐具：餐具、廚房工具和其他由不銹鋼、塑膠或木材等材料製成的器具，在準備或食用過程中會與食物接觸。
食品加工設備：食品加工設施中使用的機械和設備，由不銹鋼、矽膠或食品級塑膠等材料製成。
食品塗層：用於塗覆或襯裡食品接觸表面的物質，例如炊具上的不沾塗層或某些水果和蔬菜上的蠟塗層。
食品包裝：直接用於保護食物的材料，例如保鮮膜或羊皮紙。

食品接觸材料必須安全，並且不會將有害物質引入其所接觸的食品中。許多國家都制定了法規和指南，以確保食品接觸材料符合特定的安全標準。這些標準通常規定了可以使用的材料類型，以及它們可以安全地與食品接觸的條件。這有助於最大限度地降低潛在化學物質從材料遷移到食品的風險，並保護公眾健康。

食品接觸材料法規

與食品接觸材料相關的法規因國家/地區而異，通常旨在確保這些材料與食品接觸的安全性和適用性。以下是不同地區的主要法規和指南的一些範例：

美國：

美國食品和藥物管理局（FDA）：

在美國，食品接觸材料受美國食品和藥物管理局（FDA）根據《聯邦食品、藥品和化妝品法》進行監管。
FDA 透過特定法規（例如 21 CFR 170-199）為與食品接觸的塑膠、黏合劑、塗料和紙張等材料的安全使用制定標準。
該機構評估食品接觸物質的安全性，並確定這些材料被認為可以安全用於食品的條件。

歐盟：

歐洲食品安全局（EFSA）：

在歐盟（EU），歐洲食品安全局（EFSA）就食品接觸材料和擬用於其中的物質提供科學建議。
根據歐洲食品安全局的科學意見，歐盟委員會對食品接觸材料制定了具體規定。
框架法規（EC） No 1935/2004 規定了食品接觸材料的一般原則和要求。
某些材料也有具體規定，例如塑膠（EU 10/2011）和再生塑膠材料（EU 282/2008）。

值得注意的是，美國和歐盟都有嚴格的法規來確保食品接觸材料的安全性和適用性。這些法規旨在最大限度地降低化學物質從材料遷移到食品中的風險，並保護公眾健康。這些地區的食品接觸材料製造商和進口商必須遵守這些法規，以確保其產品符合所需的安全標準。

如何測試食品接觸材料？

食品接觸材料通過多種方法進行測試，以確保其安全並符合相關法規。測試過程可能會有所不同，具體取決於材料類型、預期用途以及每個地區的具體法規。食品接觸材料的一些典型測試程序包括：

遷移測試： 食品接觸材料的主要問題之一是化學物質從材料遷移到食品中的可能性。遷移測試評估可能從材料轉移到食品的物質數量，並幫助確定水平是否在可接受的範圍內。在遷移測試期間可以模擬不同的條件，例如溫度和時間，以模擬現實生活中的使用場景。
分析測試： 採用氣相層析、液相層析、質譜等先進方法的分析技術來檢測和量化食品接觸材料中的特定化學物質。這些測試有助於識別材料中存在的任何有害或限制物質。
可萃取性測試： 這種類型的測試評估材料在與不同的食品模擬物（模仿不同食品類型特性的物質）接觸時將化合物釋放到食品中的可能性。可萃取性測試有助於評估材料如何與特定食品類型相互作用並確定潛在風險。
感官測試： 感官評估涉及人體測試小組，以評估由於接觸材料而可能給食物帶來的任何異味或氣味。這對於可能影響食品味道或氣味的包裝和密封材料尤其重要。
物理和機械測試： 還測試了食品接觸材料的物理和機械性能。例如，評估拉伸強度、伸長率、抗撕裂性和阻隔性能，以確保材料適合其預期用途。
遵守特定法規：食品接觸材料必須符合每個地區的特定法規，例如美國 FDA 或歐盟委員會制定的法規。合規性測試確保材料符合必要的法律要求和安全標準。
整體遷移測試： 這種類型的測試評估從材料遷移到食品中的物質總量。它有助於評估與不同類型食品接觸的材料的整體安全性。